香蕉戚风
香蕉戚风是【碧潭悠荷】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蕉戚风”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
为了解决家里剩的两个熟透了的香蕉而做的蛋糕，没想到这蛋糕给了我意外的惊喜。
熟透的香蕉那味道本来是很冲的，起码我自己不是很喜欢，但是烘烤的时候那种香甜的味道萦萦绕绕的，不浓不淡刚刚好，满屋子都飘着香蕉的果香掺着蛋香的味道，香极了！
蛋糕在倒扣晾凉的时候被小阳抓了一把，还好已经不烫手了，孩子的手没事，倒是把蛋糕拖到了烤网的边边上，蛋糕的中间正好磕在烤网的直角边上，心想这下把蛋糕毁容了，翻过来一看，果然凹了一道直角边的痕迹，破倒是没有破，我仍旧扣回去晾凉，心里想大不了不拍整个蛋糕的照片，切块拍吧。
没想到等我午饭做好了，摸着蛋糕完全晾凉了，翻过来一看，那道直角痕迹居然消失了，回弹力相当好嘛。窃喜一下，趁着正午还有点点阳光，胡乱拍了几张照片，再去喊小家伙们过来吃饭。
中午上学前大杭忍不住拿了一块去吃，咬了一口说：“妈妈，香蕉味很香哦，而且很甜呢！我喜欢，好好吃啊！”
嗯，坏了，熟透的香蕉本来就很甜了，我居然忘记把糖量减减，大杭吃着喜欢，肯定是偏甜了，哈哈。不嗜甜亲们可以把加入蛋黄里的20克白糖减掉5-10克，口味会清淡一点。
这个蛋糕我还是比较满意的，不仅不开裂不回缩气室很均匀，而且整个蛋糕发的很高，刚出炉的时候比蛋糕模还要高一些，倒扣晾凉后可以看到蛋糕的边缘也是跟模具齐平的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：果味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋白：5个（约160克） | 细砂糖：20克（入蛋黄糊） |
| 蛋黄：5个（约80克）） | 香蕉：2根（去皮后88克） |
| 低筋面粉：90克 | 牛奶：50克 |
| 色拉油：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白醋或柠檬汁：几滴 | -- |
香蕉戚风的做法步骤
香蕉戚风做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、盛蛋白跟蛋黄的盆必须无油无水很干燥
2、打发蛋白的时候，刚开始可以用中速打发，到最后一次加入糖的时候大约接近湿性发泡，这时候转低速搅打，蛋白泡会变得更加细腻丰富
3、混合蛋白蛋黄糊的时候要细心耐心的翻拌均匀，直至连黄色细丝也不会看到。
菜谱标签：烘焙
相关食材：香蕉