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蚝油牛柳

菜谱编号:150-960
蚝油牛柳是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油牛柳”。
蚝油牛柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蚝油是广东特有的调味料。它是选用沙井鲜蚝汁为主要原料,辅以澄面粉、芝麻、白糖、精盐、经过烘焙蒸煮等工艺处理而成。此菜是以牛肉为原料,加蚝油等调料烹制而成。菜肴特点:色泽红亮牛肉滑嫩蚝油味浓。

蚝油牛柳主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛柳肉:200克--
辅助料用量
彩椒:50克--
调味料用量
蒜姜:各5克洋葱:20克
味精:1克胡椒粉:3克
生抽:4克蚝油:约8克
料酒:5克湿淀粉:3克
香油:3克盐:适量

蚝油牛柳的做法步骤

第七步:放彩椒·。

蚝油牛柳做法第七步骤

第十步:烹料酒,淋入调味芡汁。

蚝油牛柳做法第十步骤

第六步:原锅留油,入洋葱、蒜片、姜煸香

蚝油牛柳做法第六步骤

第四步:牛肉过油至九成熟。

蚝油牛柳做法第四步骤

第八步:下牛肉片。

蚝油牛柳做法第八步骤

第三步:她锅添油烧六成热,牛肉入锅,晃动她锅,使其受热均匀。

蚝油牛柳做法第三步骤

第二步:牛肉加盐、料酒、湿淀粉抓匀。将蚝油、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉、适量的水调成芡汁。

蚝油牛柳做法第二步骤

第十二步:迅速装盘即成。

蚝油牛柳做法第十二步骤

第五步:捞出沥油。

蚝油牛柳做法第五步骤

第九步:牛肉片入锅,快速她匀。

蚝油牛柳做法第九步骤

第十一步:加明油,她匀。

蚝油牛柳做法第十一步骤

第一步:将牛肉横纹切成2毫米厚的片,彩椒切成菱形,洋葱切片,蒜切片,姜切粗丝。

蚝油牛柳做法第一步骤
蚝油牛柳做法技巧/窍门/补充说明:

烹制时掌握好油温。油热牛肉不易滑散,油凉易脱浆。兑调味汁时不用放盐,因蚝油较咸。

相关食材:蚝油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚝油牛柳。

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