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酸辣红烧肉炖百叶卷

菜谱编号:151-036
酸辣红烧肉炖百叶卷是【非主流0213】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣红烧肉炖百叶卷”。
酸辣红烧肉炖百叶卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直不太会烧红烧肉,原因是俺们家的那俩宝都不喜欢吃甜,而红烧肉不放糖就不叫红烧肉了,研究了很久,终于尝试了这款另类的红烧肉-酸辣红烧肉,放了一小块冰糖,辣中带着酸甜的味道,吃起来别有一番风味,喜欢创新的朋友可以一试。

酸辣红烧肉炖百叶卷主厨:非主流0213

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克百叶卷:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量干红辣椒:适量
白开水:适量--
调味料用量
老抽:适量生抽:适量
香醋:适量料酒:适量
盐:适量黑胡椒粉:适量
冰糖:一小块花椒:适量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量--

酸辣红烧肉炖百叶卷的做法步骤

  • 第四步:加入适量的百叶结炖到汤汁浓厚,倒入炒锅大火收汁,调入适量的鸡精就可以出锅了
  • 第一步:五花肉切片加清水煮3一5分钟,捞出沥干水份(这一步忘记拍照了),炒锅置火上加热倒入肉片煸炒至略微出油
  • 第二步:加入花椒爆出香味,再依次放入葱姜蒜和干红辣椒,稍微煸炒一下,喷入料酒、生抽和老抽翻炒下,使肉片能够均匀上色
  • 第六步:这个是用吃剩的红烧肉做的手擀红汤面,味道也很赞
  • 第三步:砂锅置火上,将炒锅里的肉片倒入,加入适量开水,以漫过肉片为好,加入胡椒粉、八角、桂皮、香叶和葱段,再加入少许的盐和香醋,大火煮开,加入一小块冰糖,小火慢炖一个半小时。
  • 第五步:酸辣香甜的红烧肉出锅了
  • 菜谱标签:私房菜

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