菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2·鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3·鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉功效：
1·鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2·鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：溜 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿肉：2个 | 玉米：2把 |
| 胡萝卜：1/3个 | 番茄：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：1棵 | -- |
| 调味料用量 | |
| 玉米淀粉：1勺半 | 调和油：2汤勺 |
| 盐巴：适量 | 鸡精：适量 |
| 白糖：适量 | 白米醋：适量 |
| 亨氏番茄酱：2汤勺 | -- |
第一步：材料： 2个鸡腿肉 番茄1个 玉米2把（用手抓的） 胡萝卜1/3个 香葱1棵调料：调和油3汤勺 玉米淀粉1勺 半 亨氏番茄酱2汤勺 盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 白米醋适量
第四步：·倒入鸡肉滑她变色。
第七步：·倒入盐巴 鸡精 白糖 。
第二步：·把鸡肉和蔬菜类洗净切丁备用，鸡肉倒入1汤勺的淀粉抓匀。
第六步：在倒入蔬菜丁翻她均匀至蔬菜变色。
第九步：倒入番茄酱。
第八步：倒入白米醋待翻她入味。
第三步：坐锅上火把锅烧热，倒入调和油。
第五步：放入香葱翻2下。
第十步：·勾入水淀粉在等1分钟就可以起锅了
1·鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2·感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3·动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4·感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5·服用铁制剂时不宜食用。
6·鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
适宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。
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