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反沙番薯

菜谱编号：151-661

反沙番薯是【90年爱美食】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“反沙番薯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

反沙是我们潮汕的叫法，其它地方不知道叫什么，就是把糖煮融后，把食材倒进去，再把糖炒干。

反沙番薯主厨：90年爱美食

第三步：炸到表面有点焦，捞出。

第一步：把紫、红薯去皮，切条状，用水洗去表面淀粉，炸的时候不会粘锅。

第六步：把炸好的番薯倒到煮好糖的锅里，关火，迅速不停搅拌，到反沙为止。一定要关火，不然不会反沙的。

第四步：把炸薯条的油倒出，锅里放水，水与糖的比例1：2。火不用太大，边煮边用锅铲不停搅。

第五步：把糖煮到粘稠，锅铲拿起来，糖缓慢滴下，像蜂蜜一下，不是像水珠一样。

第二步：锅里放油，多一点。把番薯放进去炸，多的话可以分多次。

第七步：大功告成，装盘。

菜谱标签：热菜

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