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反沙番薯

菜谱编号:151-661
反沙番薯是【90年爱美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“反沙番薯”。
反沙番薯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

反沙是我们潮汕的叫法,其它地方不知道叫什么,就是把糖煮融后,把食材倒进去,再把糖炒干。

反沙番薯主厨:90年爱美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
紫薯:1个红薯:1个
辅助料用量
水:适量--
调味料用量
白砂糖:半碗油:1碗

反沙番薯的做法步骤

  • 第三步:炸到表面有点焦,捞出。
  • 第一步:把紫、红薯去皮,切条状,用水洗去表面淀粉,炸的时候不会粘锅。
  • 第六步:把炸好的番薯倒到煮好糖的锅里,关火,迅速不停搅拌,到反沙为止。一定要关火,不然不会反沙的。
  • 第四步:把炸薯条的油倒出,锅里放水,水与糖的比例1:2。火不用太大,边煮边用锅铲不停搅。
  • 第五步:把糖煮到粘稠,锅铲拿起来,糖缓慢滴下,像蜂蜜一下,不是像水珠一样。
  • 第二步:锅里放油,多一点。把番薯放进去炸,多的话可以分多次。
  • 第七步:大功告成,装盘。
  • 菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的反沙番薯。

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