当前位置:首页 > 菜谱大全 > 抹茶面皮

抹茶面皮

菜谱编号:152-328
抹茶面皮是【府前蔷薇】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶面皮”。
抹茶面皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天热了,在家花一会时间自制简单省力的面皮成了我最爱。次数多了,就免不了会生些想法,加一点颜色,譬如抹茶粉,看着吃着都会有些解暑作用吧?

抹茶面皮主厨:府前蔷薇

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:70克小麦淀粉:50克
抹茶粉:1小勺盐:0·5小勺
清水:150克--
辅助料用量
大蒜碎:适量盐:适量
糖:适量陈醋:适量
生抽:适量辣椒油:适量
芝麻酱:适量--

抹茶面皮的做法步骤

  • 第十二步:抹油一面在内对折,切丝。
  • 第六步:取干爽的平底不锈钢盘,底部抹一层植物油(可用两个盘子交替使用)。
  • 第十三步:将由适量大蒜碎、糖、盐、生抽、芝麻酱、辣椒油制成的调料汁浇至面皮上搅匀即可。
  • 第一步:取一小勺抹茶粉放入碗内。
  • 第九步:加锅盖,待面糊稍定型,开大火,蒸至起大泡,再蒸一会,我的共约三四分钟
  • 第二步:倒入150克清水搅匀。
  • 第五步:搅成提起打蛋器,会成光滑线状流下后,静置30分钟。
  • 第四步:边倒入抹茶水,边搅拌。
  • 第十一步:冷却后揭起面皮。
  • 第八步:锅中加入能飘起盘子稍多的水,大火烧至将开未开时放入盘子。
  • 第七步:根据盘子大小,舀约1/3面糊倒入盘内,待其自动摊平。
  • 第三步:另取一碗放入高筋粉70克,小麦淀粉50克,盐0·5小勺。用打蛋器搅匀。
  • 第十步:用漏勺将盘子捞出放入事先备好的清水盆内冷却。
  • 抹茶面皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面粉吸水率不同,可适当调整面水比例,至面糊搅至无干颗粒,提起打蛋器要呈光滑线状流下才好。
    2、放入盘子时间要在锅中水将开未开,待盘内面糊定型(盘内少许透明)。再开大火,不然沸腾的水面会造成盘内面糊厚薄不匀。
    3、
    3、面水比例和舀入面糊多少会决定面皮的软硬厚薄。

    菜谱标签:夏季食谱主食

    抹茶面皮菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【府前蔷薇】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶面皮。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜