抹茶面皮
抹茶面皮是【府前蔷薇】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶面皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
天热了,在家花一会时间自制简单省力的面皮成了我最爱。次数多了,就免不了会生些想法,加一点颜色,譬如抹茶粉,看着吃着都会有些解暑作用吧?
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:70克 | 小麦淀粉:50克 |
抹茶粉:1小勺 | 盐:0·5小勺 |
清水:150克 | -- |
辅助料用量 | |
大蒜碎:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | 陈醋:适量 |
生抽:适量 | 辣椒油:适量 |
芝麻酱:适量 | -- |
抹茶面皮的做法步骤
抹茶面皮做法技巧/窍门/补充说明:
1、面粉吸水率不同,可适当调整面水比例,至面糊搅至无干颗粒,提起打蛋器要呈光滑线状流下才好。
2、放入盘子时间要在锅中水将开未开,待盘内面糊定型(盘内少许透明)。再开大火,不然沸腾的水面会造成盘内面糊厚薄不匀。
3、
3、面水比例和舀入面糊多少会决定面皮的软硬厚薄。