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香辣牛腩烧土豆

菜谱编号：152-347

香辣牛腩烧土豆是【八月小水】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣牛腩烧土豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

闺女最近想吃红烧牛腩了，今天特意到市场去买了一斤半牛腩，再配上土豆，给她做个麻辣牛腩烧土豆。晚饭的时候闺女说太好吃了，吃了两碗米饭，幸亏她怎么吃都不长肉，要是我这么吃肯定长二两肉。

香辣牛腩烧土豆主厨：八月小水

第四步：把老姜、干辣椒、蒜、切碎，准备两小勺郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮。

第二步：起锅把水烧开倒入切好的牛腩。

第八步：土豆用小刀刮皮切成滚刀块，再用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑，等烧菜时捞出沥干水分。

第九步：热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮小火炒出香味。

第十一步：然后加入两小勺白酒、半锅勺酱油和糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。

第三步：焯水打去血末，捞出牛腩。

第十六步：装入提前烫好的砂锅中，撒上香葱和香菜，一碗香辣、软糯的牛腩烧土豆就好了。

第十步：倒入牛腩大火翻炒数下。

第十三步：等牛腩烧至50分钟左右放入土豆大火烧开。

第十四步：然后盖上盖子关小火慢炖。

第五步：把自己栽种的香葱和香葱摘洗净。

第十二步：炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。

第七步：准备提前用冰糖炒好的糖色。

第六步：香葱切碎，香菜切段。

第十五步：等土豆软烂，汤汁收汁大半时即可放入小半勺的鸡精和味精，翻均匀即可关火。

第一步：先把牛腩洗净切成方块状。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛腩土豆

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