第三步：鲈鱼片出没有鱼刺的肉，用生抽、盐、料酒、生粉抓匀，备用；
第五步：最后撒葱花增香，即可。
第二步：过一遍筛，得到顺滑的鸡蛋液。锅里烧开水，转中火，放入鸡蛋液开蒸；
第一步：鸡蛋打入碗中，放一點點细盐打散，再加入蛋液两倍量的温水，充分搅拌；
第四步：约7-8分钟，蛋液表面差不多凝固了，将鱼片铺在上面，继续蒸15分钟；
鲈鱼蒸蛋
鲈鱼蒸蛋是【恩泽妈咪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲈鱼蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲈鱼细刺很少，所以，片出没有鱼刺的鱼肉并不困难，但还是要仔细检查哦！
鸡蛋液里加入盐，鲈鱼也事先腌过，所以蒸好就可以直接吃了，口感嫩滑味道鲜美~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：适量 | 鲈鱼：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生粉：适量 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |