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糟卤鲈鱼

菜谱编号:156-296
糟卤鲈鱼是【欧阳yy】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟卤鲈鱼”。
糟卤鲈鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上海家常菜里少不了的一道糟卤菜,陈年酒糟的微醺,咸香鲜美。在超市里看到老字号的宝鼎糟卤,尽管买来试试看了,早已馋了记忆里那一口糟卤肉。赶早去市场买了新鲜的鲈鱼,就按瓶子上的说明书,配上口味完美搭配的香葱油,一道最简单的糟卤鲈鱼,吃罢后,举双手推荐。

糟卤鲈鱼主厨:欧阳yy

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鲈鱼:一条糟卤:一瓶500ML
辅助料用量
小葱:适量红色朝天椒:5个
姜片:适量--

糟卤鲈鱼的做法步骤

  • 第一步:材料备齐。鲈鱼选2斤左右大小合适哈。
  • 第三步:鲈鱼两面打斜刀,放入容器里,加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗,其余的倒入容器里腌制鱼。
  • 第七步:蒸好的鱼取出,倒净盘里的水。按个人口味淋上适量的糟卤,最后浇上热热的葱油,可以上桌啦。
  • 第二步:鲈鱼两面打斜刀,放入容器里,加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗,其余的倒入容器里腌制鱼,20到30分钟翻一面,继续腌制同样时间。
  • 第六步:炒锅里加入花生油,把剩下的葱段放入煸香,做成葱油备用。
  • 第四步:葱切段、姜切片、辣椒切片备用。
  • 第五步:腌制好的鱼摆入盘中,放姜片,少许葱段、辣椒。蒸锅水开后,大火蒸8到10分钟。
  • 糟卤鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糟卤有很多选择,买不到的可以上淘宝寻觅一下。
    2、糟卤腌制鱼的步骤,可以根据自己喜欢,加入其他的香料。
    3、糟卤非常咸,腌制的时间控制在半小时合适。

    相关食材:鲈鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糟卤鲈鱼。

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