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糟卤鲈鱼

菜谱编号：156-296

糟卤鲈鱼是【欧阳yy】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟卤鲈鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上海家常菜里少不了的一道糟卤菜，陈年酒糟的微醺，咸香鲜美。在超市里看到老字号的宝鼎糟卤，尽管买来试试看了，早已馋了记忆里那一口糟卤肉。赶早去市场买了新鲜的鲈鱼，就按瓶子上的说明书，配上口味完美搭配的香葱油，一道最简单的糟卤鲈鱼，吃罢后，举双手推荐。

糟卤鲈鱼主厨：欧阳yy

第一步：材料备齐。鲈鱼选2斤左右大小合适哈。

第三步：鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼。

第七步：蒸好的鱼取出，倒净盘里的水。按个人口味淋上适量的糟卤，最后浇上热热的葱油，可以上桌啦。

第二步：鲈鱼两面打斜刀，放入容器里，加入少许葱、姜、辣椒。糟卤留小半碗，其余的倒入容器里腌制鱼，20到30分钟翻一面，继续腌制同样时间。

第六步：炒锅里加入花生油，把剩下的葱段放入煸香，做成葱油备用。

第四步：葱切段、姜切片、辣椒切片备用。

第五步：腌制好的鱼摆入盘中，放姜片，少许葱段、辣椒。蒸锅水开后，大火蒸8到10分钟。

糟卤鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、糟卤有很多选择，买不到的可以上淘宝寻觅一下。
2、糟卤腌制鱼的步骤，可以根据自己喜欢，加入其他的香料。
3、糟卤非常咸，腌制的时间控制在半小时合适。

相关食材：鲈鱼

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