【原豉酱焗鲈鱼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上两周就已经“立冬”了，习惯上人们把这天当做冬季的开始。深圳是北半球最温暖的地方之一，生活在此的我们，还在苦苦寻找秋的影子。11月7日“立冬”当天，深圳挺闷热，很多人还穿着短袖。就在“立冬”后的那个周日，深圳终于降温了，可那次降温幅度不大又有些许回温。上周末连着两天偶有下雨，还刮北风，在屋子里越坐越冷，这两天白天只有部分时间能够见到阳光，早晚温度不高，空气湿度也不断下降。大家记得要多喝水，适当增减衣服，可别感冒、上呼吸道感染啥的哈。

气温是降了，可是和其他地方比，此时深圳还是很暖和的。虽然“立冬”已经10多天了，但从温度上来看，深圳也才刚进入秋天。营养专家推荐秋季养生应该多吃鱼类，尤其是以下六种鱼：1·草鱼（温中补虚）；2·带鱼（益补五脏）：3·鲢鱼（温中益气）；4·黑鱼（补肝益肾）：5·墨鱼（清胃去热）；6·鲤鱼（健脾开胃），据说秋冬多进食这6种鱼，能滋补一整秋。

那我们还等什么，多吃鱼去啊。我这才恢复正常轨迹一周，饭也还没做上几顿，先上一道之前做的鲈鱼吧，这也还是国庆家宴的菜，呵呵，发到今天，终于把国庆节当晚的菜发完了，这次真是拖拉，太不是我的风格啦。鲈鱼大家都怎么做呢，我一般都是清蒸，对于肉质细嫩、味道清淡的鲈鱼来说，很适合用清蒸的做法，这样能很好的保持鱼肉的鲜美。

不过我今天上的这道鲈鱼，不是清蒸的，是焗的，和清蒸比起来，更好的保持了鱼身的完整性，最大程度保持了鱼肉的鲜美，而且更加入味。用的这个锅呢，就是上次做了【无水“蒸”剁椒鱼头】后，强烈想买的铸铁浅底锅，说到买这个锅还真有不少好玩的事，我也因此在小范围里出了名，这些以后有机会再说了。总之，今天的这道鱼我很满意，除了口感更好、更入味外，在调味上，用的是原豉酱，这个酱料，有着黄豆的香味，是咸香口感的，用来做鱼和焖肉都很不错，喜欢的话可以试试哦。

【原豉酱焗鲈鱼】主厨：丫丫0219