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腊汁肉夹馍

菜谱编号：152-684

腊汁肉夹馍是【dian_dian1980】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊汁肉夹馍”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

西安除了灿烂的文化遗产以外，还有很多美味咯！其中最为有名的就应该是腊汁肉夹馍。所谓腊汁，其实应该准确的说是卤汁，我不知道是什么原因称之为腊汁的。卤汁要陈年老卤才好，凡鸟家正好有陈了4年的老卤，再跑了一趟家乐福买来上好的黑猪猪肉，给妈妈做了次西安特色的腊汁肉夹馍！

腊汁肉夹馍主厨：dian_dian1980

第十步：放入清水，用筷子搅拌成柳絮状。

第八步：盖上砂锅，大火烧开小火慢炖3小时之后，不揭开盖子浸泡12个小时捞出五花肉即可。

第一步：五花肉洗干净用清水浸泡2个小时，浸泡出血水之后，捞出洗净，备用。

第十六步：将面片从一头卷起，直立放在案板上。

第十二步：取出发好的面之后，在案板上面搓成长条。

第十九步：取一平底锅，稍微加热。把做好的面饼放入平底锅内，一面的中心变成微黄色，翻面。

第十四步：取其中一个剂子揉均匀，搓成小长条。

第二步：老卤汁提前从冰箱取出解冻。

第六步：分别取两个小茶包，将4、5中的香料等装袋。

第五步：准备好干辣椒。

第十五步：用擀面杖压出长条的面片状。

第十七步：用手压平，封口处压好。

第七步：将两袋装好香料的茶包一起放入砂锅内。并加入适量的冰糖。

第四步：准备好八角、小茴香、香叶、桂皮。

第三步：取砂锅放入五花肉，老卤汁。

第十八步：用擀面杖擀成小碗状。

第十三步：下8-9个80克左右的剂子。

第二十步：烤箱190度预热，将所有做好的面饼放入烤箱内上下火，190度10分钟。

第十一步：将面和好后，放入温暖的地方发酵1·5个小时。

第九步：取一干净的盆，放入面粉和其他等配料。

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