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草莓戚风蛋糕卷

菜谱编号:152-694
草莓戚风蛋糕卷是【dian_dian1980】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓戚风蛋糕卷”。
草莓戚风蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

就拿蛋壳粘贴画来说吧,这个小学生可以做,中学生也可以做,大学艺术系的学生也可以做。可是要求不一样,难度也不一样。同一样的作业,哪怕连底画都一样,细致精美和有那么点意思的就完全不一样,而且难度是双倍都不至。回到做烘焙上面来说也一样,马马虎虎做出来和精致的做出来,花的气力和时间完全不一样。以前我就是马马虎虎的做,一边做一边看电视。现在想要精致的成品,发现完全不能一心两用,而且还不能着急,一着急就凌乱,一凌乱就出错,效果就会不好!

所以这段时间凡鸟不是消失了,是苦练内功去了!当然现在的功力仍然还非常的不够,还有很多破绽,但是我在不断的修正当中!

草莓戚风蛋糕卷主厨:dian_dian1980

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
蛋白:4个柠檬汁:适量
蛋黄:4个低粉:80克
辅助料用量
白砂糖:60克牛奶:80克
玉米油:50克淡奶油:150克
草莓:适量--

草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 第九步:把混合好的面粉糊倒入铺有油纸的烤盘中。轻敲几下,把气泡震出来。烤箱预热,上下火160度30分钟。烤盘中下层。
  • 第八步:第二次混合搅拌均匀。
  • 第二步:蛋黄中加入30克白糖打散,加入50克玉米油和80克牛奶。搅拌均匀成蛋黄液。
  • 第十一步:为了防止表面干裂,轻轻的铺上一张干净的油纸。
  • 第一步:将蛋白和蛋黄分开(装蛋白的碗一定要无油无水)、蛋白加入少4-5滴柠檬汁和35克白糖,打发到硬性发泡。
  • 第十步:烤好以后放在烤网上面。
  • 第六步:蛋黄和蛋白第一次混合搅拌均匀。
  • 第十四步:用擀面杖将草莓卷卷起来,放入冰箱冷藏30分钟即可。
  • 第五步:在蛋黄的碗中加入三分之一的打发蛋白。
  • 第七步:把图6中搅拌好的面粉糊全部倒入装有蛋白的碗中。
  • 第十二步:抹上打发好的奶油。头上的留三公分便于卷。
  • 第四步:将面粉和蛋黄液混合搅拌均匀。
  • 第十三步:放入洗好,切好的草莓。
  • 第三步:筛入80克低粉。
  • 草莓戚风蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、打蛋黄的时候建议不要用电动打蛋器,手动的就好!手动打蛋器在蛋液里面画“W”,可以很快的打散。如果用电动打蛋器容易打发蛋黄,这样会影响戚风的口感。
    2、搅拌面糊的时候一定不能画圈圈,一定要用切拌的方法。
    3、烤好以后一定要盖上一张新的油纸,但是不要和蛋糕贴的太紧,否则容易揭开油纸的时候会破坏蛋糕表面的光滑。
    4、凡鸟感觉低温烘培不容易失败,各人烤箱的脾气不一样,所以我提供的温度直供参考!
    卷好的蛋糕卷一定要冷藏到足够的时候,否则不好成形。至少30分钟,不着急可以1个小时。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:草莓

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