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炼奶可可冰激凌

菜谱编号:153-535
炼奶可可冰激凌是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶可可冰激凌”。
炼奶可可冰激凌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

忽然发现了解决炼奶和淡奶油的好方法——把它们结合起来做成冰激凌。这样制作的冰激凌不仅省事快捷,最重要的是,口感非常好,不会冻成梆梆硬。口感绵软,跟市售冰激凌没什么两样。

随配料的不同,炼奶冰激凌还可以制作出千变万化的口味。灵感一下子被触发,此涌彼现,应接不暇,分身乏术,可可冰激凌走先。

为了满足某些人对挖球的癖好,将冰激凌冻成半球形,直接扣出,省去了挖球的麻烦。

炼奶可可冰激凌主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
淡奶油:45克牛奶:15毫升
炼奶:40克可可粉:2小勺
辅助料用量
焦糖杏仁:首选少许--

炼奶可可冰激凌的做法步骤

  • 第十步:取出,用勺沿四壁划一圈,脱模
  • 第四步:加入炼奶,
  • 第六步:筛入可可粉
  • 第三步:加入牛奶,搅打均匀
  • 第十一步:放在杯中,以焦糖杏仁点缀
  • 第七步:搅打均匀
  • 第八步:将盆坐在冰块中,刮拌翻搅成半凝固状态
  • 第一步:用料
  • 第二步:淡奶油隔冰水搅打成能保持花纹的状态
  • 第九步:倒入模具,放入冰箱冷冻至凝固
  • 第五步:搅打均匀
  • 炼奶可可冰激凌做法技巧/窍门/补充说明:

    奶油坐在冰水中更容易打发。
    若不隔冰块搅拌,也可以将混合好的冰激凌浆放入冰箱冷冻室,不时取出搅拌,

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