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奶酪冰激凌

菜谱编号:023-259
奶酪冰激凌是【YY在厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酪冰激凌”。
奶酪冰激凌
菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个--
辅助料用量
奶油奶酪:200克--
调味料用量
细砂糖:120克鲜榨柠檬汁:30克
雀巢淡奶油:(60克+300克)--

奶酪冰激凌的做法步骤

  • 第十三步:轻轻翻拌均匀,成为奶酪冰激凌糊;
  • 第十二步:继续分次加入蛋白霜;
  • 第四步:将奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒状态;
  • 第三步:奶油奶酪切小块,倒入60克雀巢淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化;
  • 第六步:倒入鲜榨的柠檬汁,搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,放一旁晾凉待用;
  • 第九步:将115度的糖浆,缓缓地,一点一点地呈直线倒入打发了的蛋白霜中,继续用电动打蛋器打至干性发泡;
  • 第七步:蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至接近干性发泡;
  • 第十步:将300克的雀巢淡奶油倒入盘中,用电动打蛋器高速打发;
  • 第八步:将剩余的一半细砂糖加入少量的清水,开中小火煮至115度的糖浆;
  • 第十五步:盖上盖子,放冰箱冷冻室,冷冻至凝固,约10小时左右即可享用·
  • 第二步:将蛋黄,蛋白分离,分别盛入碗中,待用;
  • 第十四步:将奶酪冰激凌糊倒入用热水消毒过保鲜盒中,抹平;
  • 第五步:在细滑的奶酪糊中分次加入蛋黄(加入一个蛋黄搅拌均匀后,再加入下一个蛋黄),直至加完全部的蛋黄,并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水;
  • 第十一步:将打发好的雀巢淡奶油中,倒入奶酪蛋黄糊,搅拌均匀;
  • 第一步:准备好所需的材料;
  • 相关食材:奶酪

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