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杏仁粉蜂蜜果干吐司

菜谱编号:015-390
杏仁粉蜂蜜果干吐司是【树袋熊】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁粉蜂蜜果干吐司”。
杏仁粉蜂蜜果干吐司
菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:600克自制大杏仁粉:150克
奶粉:30克鸡蛋:2只
葡萄干:50克蔓越莓干:150克
牛奶:440克--
辅助料用量
酵母:12克黄油:60克
调味料用量
糖:80克盐:2克
蜂蜜:40克朗姆酒:适量

杏仁粉蜂蜜果干吐司的做法步骤

  • 第七步:排气分割成280克*1;600克*1;300克*2;剩余面团再平分成2份做纸杯面包。滚圆松弛。
  • 第十三步:吐司面包的内部组织。
  • 第九步:发酵至9分满,加盖入烤箱。
  • 第八步:280克的面团牛舌卷放入小吐司盒,600克和300克的面团牛舌卷放入大吐司盒进行二次发酵。
  • 第十步:烤箱120度预热,烤45分钟。
  • 第六步:基础发酵好的面团。
  • 第三步:原料图:黄油。是软黄油哦!用起来特别方便。
  • 第十二步:来看看纸杯面包的内部组织。
  • 第五步:揉好的面团。
  • 第一步:原料图:干料。
  • 第二步:原料图:湿料
  • 第十一步:纸杯发酵至满,110度烤18分钟。
  • 第四步:除果干、黄油外的所有原料混合均匀,后油法机器揉出膜,放入沥干的果干低速揉匀。
  • 杏仁粉蜂蜜果干吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·高粉用前需过筛。
    2·烤温和时间自行调整。
    3·吐司盒不管是不是不沾的,都抹油,这样可以延长吐司盒的使用寿命,另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。
    4·不一定要用大杏仁粉,有什么放什么,只要是磨成粉的就行。小熊下一次就打算用杏仁、香瓜子仁、腰果仁打的粉试试,顺便也消耗点库存。
    5·这次没有做出尖尖角的吐司,貌似那2个纸杯面团应该放进吐司盒里的。下次不分纸杯了,直接都扔吐司盒里。
    6·果仁粉的含量比较大,所以吐司中放了40克蜂蜜增加保湿性,不过呢,尽量在3天内吃完,时间一长就不如刚做好时的柔软了,组织也差很多。

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