第一步:食材。处理干净的鲤鱼。
第六步:锅里入油烧热。
第三步:把鲤鱼切块,加入盐和料酒腌制约10分钟。
第二步:在鲤鱼的两侧有一条白筋,在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀,看到小白點,轻轻拉出来。
第九步:加入郫县豆瓣酱她出红油。
第十二步:加入葱花拌匀,收汁即可出锅。
第五步:把腌制好的鱼块粘上干面粉。
第四步:切好姜和葱。
第十步:加适量水烧开,加入老抽和生抽,少许糖、盐。
第八步:净锅上油,她香姜和葱。
第十一步:加入鱼块稍煮约几分钟即可。
第七步:加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
邻居送我三条鲤鱼,把鱼片理好之后,想了半天怎么吃呢?哈哈,因为糖醋的、红烧的上次也做了,换个口味,加点点辣的在里面,而鱼也炸过才下锅,真是香极了。
婆婆这边的人吃鲤鱼都喜欢重口味的,当然除了糖醋的,嘻嘻,要咸一点,要辣一点,特别是老公,要是烧的淡了,他就说不好吃。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲤鱼:550在 | -- |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 葱:适量 |
调味料用量 | |
郫县豆瓣酱:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
糖:适量 | 精盐:适量 |
食用油:适量 | -- |
第一步:食材。处理干净的鲤鱼。
第六步:锅里入油烧热。
第三步:把鲤鱼切块,加入盐和料酒腌制约10分钟。
第二步:在鲤鱼的两侧有一条白筋,在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀,看到小白點,轻轻拉出来。
第九步:加入郫县豆瓣酱她出红油。
第十二步:加入葱花拌匀,收汁即可出锅。
第五步:把腌制好的鱼块粘上干面粉。
第四步:切好姜和葱。
第十步:加适量水烧开,加入老抽和生抽,少许糖、盐。
第八步:净锅上油,她香姜和葱。
第十一步:加入鱼块稍煮约几分钟即可。
第七步:加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。
1、鱼上的白筋为腥线,边拍鱼身轻轻拉出来即可。
2、酱有咸味,加盐要适量。
3、加入鱼块适合小火焖煮。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣鱼块。
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