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柔软香蕉戚风

菜谱编号:154-313
柔软香蕉戚风是【樟子木】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柔软香蕉戚风”。
柔软香蕉戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚,每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油,爱吃这个蛋糕胚,所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃

柔软香蕉戚风主厨:樟子木

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:90克蛋黄:3个
蛋白:3个色拉油:40克
牛奶:70克香蕉泥:20克
辅助料用量
泡打粉:3克柠檬汁:几滴
调味料用量
细砂糖:蛋黄用20克,蛋白用50克--

柔软香蕉戚风的做法步骤

  • 第七步:倒入模具,轻轻的震掉多余的气泡
  • 第九步:因为加了香蕉,口感比较厚实。甜味也正好
  • 第三步:蛋黄加砂糖20g打至稍发白,途中分三次加40g色拉油(无色无味就行)和70g牛奶,
  • 第六步:蛋白分三次和面粉糊混合
  • 第四步:泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里,混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀
  • 第二步:蛋黄和蛋白分离
  • 第八步:160度,上下火。大概30分钟左右,用筷子戳无粘连,·倒扣在烤网上晾凉,脱模
  • 第一步:装蛋白的盆需要干净,无水无油
  • 第五步:蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后,加几滴柠檬汁打发,这是我在书上看到的方法,这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入
  • 相关食材:香蕉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柔软香蕉戚风。

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