第一步：用料
第十二步：烤至两面金黄
第七步：筛入低筋粉
第五步：分次加入蛋白
第二步：黄油软化，用打蛋器搅打至松发
第八步：翻拌均匀
第四步：搅打均匀
第十三步：借助圆锥模，卷成锥筒
第六步：搅打成均匀糊状
第十步：取约25克左右面糊，放入模具中心
第三步：加入糖粉和盐
第十四步：晾至完全冷却即成
第九步：蛋卷模在炉灶上两面预热
第十一步：夹好，放在炉灶上两面翻烤
脆皮蛋筒
脆皮蛋筒是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮蛋筒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每过售卖脆皮甜筒的冰激凌店，总忍不住要驻足片刻。那重重叠叠，堆成花儿一样的甜筒，总是让人流连忘返。其实，与其说是对于冰激凌的兴趣，莫如说，是脆皮蛋筒的魅力。
脆皮蛋筒，制作其实很简单。只是需要一张张烤，一张张卷，比较费工，且又烫手，从去年想往到现在，总是懒得动手。那一日，剩下了蛋白。脑子里转了好几个圈，设想了好几个方案，最后下定决心，来一次蛋筒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄油：30克 | 糖粉：32克 |
| 蛋白：35克 | 低筋粉：50克 |
| 盐：1/16小勺 | -- |