正宗宫保鸡丁
正宗宫保鸡丁是【蚂蚁脾气】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗宫保鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
宫保鸡丁，很多人和饭馆都喜欢写成宫爆鸡丁，那是因为他们不知道这道菜的由来：
关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠，说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起抄。清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1根 | 干红辣椒：15个 |
| 细辣椒面：1茶匙 | 蒜米：2-三粒 |
| 老姜：1小块 | 油炸花生米：1小碗 |
| 花椒粒：适量 | 干生粉：1茶匙 |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 香醋：两茶匙 |
| 白糖：两茶匙 | 料酒：2茶匙 |
| 生抽：一茶匙 | 老抽：三分之一茶匙 |
| 蚝油：小半茶匙 | 盐：四分之一匙 |
正宗宫保鸡丁的做法步骤
正宗宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
从把鸡丁倒入锅里开始，一定要开最大的火爆炒，到出锅，全程一分钟完成。时间太短，鸡丁不熟；时间太长，鸡丁变柴，花生也会变得不脆。总之火候的掌握很重要
菜谱标签：热菜
相关食材：鸡丁