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扭扭芝麻吐司

菜谱编号:155-040
扭扭芝麻吐司是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扭扭芝麻吐司”。
扭扭芝麻吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本人平时用面包机只是拌面粉和发酵,其他功能基本上不用的,主要是觉得面包做出来没什么造型;用面

包机做面包是第一次,结合了使用烤箱烤面包的经验,把面团扭一扭,也算摆了个poss吧,烤出的面包有组织有纪律的,成绩实在不错。

扭扭芝麻吐司主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克牛奶:100克
酵母:4克糖:60克
黄油:20克盐:2克
蛋:1个--
辅助料用量
黑芝麻:适量表面蛋液:适量

扭扭芝麻吐司的做法步骤

  • 第四步:把面团材料拌均匀后加入黄油。
  • 第八步:取面团擀成大方片,撒下黑芝麻。
  • 第十二步:扭好的面团两头收在一起。
  • 第十四步:面团发酵至面包机内桶的7分满,涂上蛋液。
  • 第五步:拌至材料出膜。
  • 第九步:把面片切开两大块,再把切开的面片切成三条。
  • 第七步:开动面包机,让面团排出气体,静置30分钟。
  • 第二步:发酵2·5倍大,看上去有点像蜂窝状的。
  • 第十六步:晾凉即可食用。
  • 第一步:把中材料放在面包机里,高粉 120克,糖 20克,酵母 4克,牛奶100克。
  • 第三步:转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除外)。
  • 第六步:发酵2·5倍大
  • 第十一步:三小条片扭成团。
  • 第十三步:面团收口朝下放在面包机内桶。
  • 第十五步:面包机调至烘烤程序,预热10分钟左右,内桶放在面包机内,烤40分钟左右,即可关闭。
  • 第十步:把三条小面片重叠在一起。
  • 扭扭芝麻吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    本家的面包机烘烤程序为1小时,但实际只用了40分钟;预热10分钟,烤40分钟,提前10分钟关闭以免上色过度。

    相关食材:芝麻吐司

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