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奶香牛奶面包

菜谱编号:155-103
奶香牛奶面包是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香牛奶面包”。
奶香牛奶面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包材料简单,整形容易,奶香浓郁也很松软,一点不输给面包坊啊,大家有时间一定要试试这个配方,相信很多人一定会喜

奶香牛奶面包主厨:心清似水淡若云

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:250克中筋面粉:50克
牛奶:115ML酵母:4克
白糖:60克盐:3克
淡奶油:20克黄油:30克
鸡蛋:30克--
辅助料用量
鸡蛋液:适量葡萄干:适量
椰蓉:适量--

奶香牛奶面包的做法步骤

  • 第十一步:卷成长的长条形
  • 第八步:准备适量的葡萄干
  • 第一步:准备材料:高筋面粉250克,中筋面粉50克,牛奶115ml,鸡蛋30克,酵母粉4克,盐3克,白糖60克,淡奶油20克,黄油30克。
  • 第五步:面包机运行20钟后搅拌结束,加入软化好的黄油30克
  • 第四步:菜单选择连续搅拌20分钟揉面
  • 第二步:将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入牛奶、淡奶油,细砂糖、食盐,用筷子轻轻搅拌均匀
  • 第七步:面包机工作到和面结束的状态,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑,表面盖上湿毛巾,放温暖处发至2·5倍大小。
  • 第十三步:烤箱里放一碗温水,放进烤箱发酵到2·5倍大小
  • 第十二步:整形好的面包整齐的放在不沾烤盘里。
  • 第九步:发酵完成之后整形,将面团均分成四个面团排气,滚圆放一边松驰15分
  • 第十步:松驰好的面团碾成长舌状,底边压平,铺上葡萄干
  • 第三步:慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置
  • 第十六步:内部组织很松软,奶香味十足(颜色被我烤深了点,喜欢浅色的可以在中途盖锡箔纸)
  • 第十四步:刷上一层鸡蛋液。在撒上椰蓉,
  • 第六步:将机器重启继续搅拌20分钟,
  • 第十五步:烤箱175度预热,最下层用烤网烤20分钟即可。
  • 奶香牛奶面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。
    2·高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:牛奶面包

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