将60克左右的面粉和小苏打、盐混合,然后筛入上述混合物中,混匀后加入酵母,搅拌,敞口放置15分钟。
白脱牛奶乡村面包
白脱牛奶乡村面包是【吃的比做的快】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白脱牛奶乡村面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个配方做过太多次,已经变成仅仅为了解决早饭,不再为了做着好玩。最初的食谱来自www·cookingbread·com,做过几次后逐渐改变成现在这样,因为按原方做出来味道太重,量也太大。所谓白脱牛奶,即buttermilk,国外可以买到现成的,不过也可以自己来做,只要将柠檬汁或醋加入牛奶中,使其发生凝乳反应,至于白脱牛奶会使面包的质地发生怎样的改变,我也不是太清楚,也许下次用牛奶做再对比下?这个配方再做这一次就去寻找新的面包配方啦。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:380克 | 糖:40克 |
牛奶:100ML | 柠檬汁:2茶匙 |
小苏打:约1/8茶匙 | 酵母:2茶匙 |
橄榄油:30ML | 鸡蛋:1个 |
盐:1/4茶匙 | 水:50ML |
白脱牛奶乡村面包的做法步骤
将60克左右的面粉和小苏打、盐混合,然后筛入上述混合物中,混匀后加入酵母,搅拌,敞口放置15分钟。
白脱牛奶乡村面包做法技巧/窍门/补充说明:
这个配方可以变通的地方:
1·如果你没有小苏打,就在100ml牛奶中加入1茶匙柠檬汁或醋,只要能使牛奶变成絮状。
2·我用的吐司模具约21*11cm,面包还是会长的过分的高。所以我不得不放在烤箱下层烤,这样有糊底的风险。如果烤箱够大,一定放中层,并且相对延长烘焙时间,还可以在出炉前改成上部加热来给面包上色。
3·如果没有模具,做两个长面包也是一样的,将发好的面团等分,压扁,卷起来做成橄榄的形状,表面可以用快刀划几条线,烘焙时间相对缩短。
4·糖和盐的量可以按照口味来添加,这个配方做出来不怎么甜。
菜谱标签:面包
答配菜谱:牛奶与面包的做法