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咖啡火焰蛋筒冰激凌

菜谱编号:155-744
咖啡火焰蛋筒冰激凌是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡火焰蛋筒冰激凌”。
咖啡火焰蛋筒冰激凌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制的蛋筒冰激凌,好像总是只能挖个球嵌在蛋筒上。而没办法,像街边冰激凌店那样,按住“龙头”,将蛋筒凑到出口,旋转出一个尖尖的火炬。好像也有这样的家用冰激凌机吧?反正咱没有。

即便如此,也还是想要自己做一次火焰蛋筒。要怎么盘旋出火焰呢?细细琢磨,裱花袋配尖齿嘴应该能行吧?只要冰激凌别化那么快,只要冰激凌足够硬挺到保持花型。。。然而,此前那个没能成型的双色咖啡冰激凌实在叫人内心忐忑。。。试试?试试!

试试就试试。尽可能把细节考虑周详,冰激凌随时进冷冻。居然。。。成了!看来,单色火焰成功的概率要比双色高许多呢。只是,这花嘴太多齿,细细的棱角很快被空气温暖模糊掉。有没有什么法子,自己搞一个能做出街边蛋筒冰激凌那样花型的齿嘴来呢?

咖啡火焰蛋筒冰激凌主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
咖啡冰激凌:100克脆皮蛋筒:2个
奶油蜂蜜焦糖酱:少许--

咖啡火焰蛋筒冰激凌的做法步骤

  • 第七步:在蛋筒中挤出螺旋花型
  • 第五步:将尖齿花嘴装入剪掉尖角的裱花袋中
  • 第四步:用打蛋器搅打成浆糊状,放入冰箱冷冻室
  • 第三步:用勺切成小块
  • 第二步:将咖啡冰激凌倒入坐在冰水中的大碗里
  • 第一步:用料
  • 第六步:取出冰激凌,装入裱花袋中
  • 第八步:将焦糖酱在表面顺花纹挤出几条细线点缀
  • 咖啡火焰蛋筒冰激凌做法技巧/窍门/补充说明:

    将碗坐在冰水中搅打可以防止冰激凌融化过快而不能成型。
    挤花过程应尽量快速,以防冰激凌在手中融化,变成液体流出。

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