第三步:用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小時。
第二步:加入腌料。
第一步:里脊肉清理掉筋膜和肥肉。
第六步:放入铺了锡纸的烤盘里,将测温针斜插入里脊肉的中部(测温针要插在最厚的那段肉)。
第四步:提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。(烤箱预热125度),煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。
第七步:放入烤箱烤40-45分钟,至肉的里部温度达到67度。
第八步:将烤盘从烤箱取出,迅速将锡纸捆包好里脊肉,让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸,稍凉后切片装盘。
第五步:放入里脊肉煎至表面变色,锁住水分。