一帆风顺---黑椒里脊肉

第三步：用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小時。

第二步：加入腌料。

第一步：里脊肉清理掉筋膜和肥肉。

第六步：放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部（测温针要插在最厚的那段肉）。

第四步：提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。（烤箱预热125度），煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。

第七步：放入烤箱烤40-45分钟，至肉的里部温度达到67度。

第八步：将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸，稍凉后切片装盘。

第五步：放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分。