第二步：将鸡蛋里倒入2勺淀粉。
第七步：椒盐炒用的买的那种，比较细腻，乘热撒上椒盐
第五步：她锅加热，倒入食用油，待油温六七成热時
第一步：带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟
第四步：腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。
第三步：加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。（不能加清水，这样炸出来的带鱼不酥脆）
第六步：下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸
干炸带鱼
干炸带鱼是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
从小就爱吃鱼的我，对于鱼类真是情有独钟，干炸带鱼也是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜，干炸带鱼、蒸扣碗、炸丸子——餐桌上传统老三样，从小吃到大，也没觉得有厌烦的时候，自己做菜反倒很少做带鱼，这次还是赶紧做来给馋猫的我解解馋吧！！经常食用带鱼，有利于补益五脏；带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 淀粉：适量 | 椒盐：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡蛋：1个 | 胡椒粉：适量 |
干炸带鱼的做法步骤
干炸带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；
2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；
3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
4、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷
相关食材：带鱼