菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香酥开口笑外脆内酥，香甜可口。小小的面团，裹上芝麻，炸到酥松，表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖，物美价廉，陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：150克 | 小苏打：1·5克 |
| 泡打粉：2·5克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 白糖：50克 |
| 猪油：15克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 黑芝麻：适量 | 白芝麻：适量 |
第七步：用手搓圆生胚，使芝麻裹牢；做好的生胚
第三步：低筋面粉、小苏打、泡打粉混合，将融化的液体加入到面粉中
第二步：碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化
第一步：鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中
第八步：锅内烧油至六成热，下入生胚立刻转小火，炸制金黄后捞出控油；锅内油再次烧热，倒入炸好的开口笑进行复炸，炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。
第九步：成品图
第五步：面团搓成长条，用刀切成剂子，切好的剂子搓圆
第六步：将小面球在清水中一蘸，微湿表面；放在芝麻里一滚
第四步：揉成面团，醒10分钟
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