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香酥开口笑

菜谱编号:155-965
香酥开口笑是【追逐阳光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥开口笑”。
香酥开口笑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香酥开口笑外脆内酥,香甜可口。小小的面团,裹上芝麻,炸到酥松,表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖,物美价廉,陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。

香酥开口笑主厨:追逐阳光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:150克小苏打:1·5克
泡打粉:2·5克--
辅助料用量
鸡蛋:1个白糖:50克
猪油:15克--
调味料用量
黑芝麻:适量白芝麻:适量

香酥开口笑的做法步骤

第七步:用手搓圆生胚,使芝麻裹牢;做好的生胚

香酥开口笑做法第七步骤

第三步:低筋面粉、小苏打、泡打粉混合,将融化的液体加入到面粉中

香酥开口笑做法第三步骤

第二步:碗底下垫一碗热水,将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀,至糖、油融化

香酥开口笑做法第二步骤

第一步:鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

香酥开口笑做法第一步骤

第八步:锅内烧油至六成热,下入生胚立刻转小火,炸制金黄后捞出控油;锅内油再次烧热,倒入炸好的开口笑进行复炸,炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。

香酥开口笑做法第八步骤

第九步:成品图

香酥开口笑做法第九步骤

第五步:面团搓成长条,用刀切成剂子,切好的剂子搓圆

香酥开口笑做法第五步骤

第六步:将小面球在清水中一蘸,微湿表面;放在芝麻里一滚

香酥开口笑做法第六步骤

第四步:揉成面团,醒10分钟

香酥开口笑做法第四步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥开口笑。

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