菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昆山是个台商聚集的地方，街头巷尾自然也少不了地道的台湾小吃店。
最多见的最火爆的当属鸡排店了，走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去，刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑哦。
所以拿到德世朗多功能冰箱剪的时候，第一个念头就是用它来剪鸡排，以前都是做好鸡排后放在案板上用刀切，肉汁在切的时候因为重力的关系鲜美的肉汁多少会有丢失，这次剪出的鸡排，口感软嫩多汁比以前好吃多了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脯肉：适量 | 面粉：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 面包糠：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 盐：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 糖：适量 |
| 五香粉：适量 | 蚝油：适量 |
| 食用油：适量 | 蕃茄酱：适量 |
第十二步：剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。
第二步：切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1·5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
第六步：取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
第五步：将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小時。
第九步：平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热時将鸡排放入。
第七步：再裹上打匀的鸡蛋液。
第十步：中小火炸至二面金黄。
第一步：鸡脯洗净后用刀片成薄片。
第八步：裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
第三步：将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌機中打成汁。
第四步：打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
第十一步：捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
1·鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。
2·炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。
3·搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。
4、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。
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