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东北乱炖

菜谱编号:156-005
东北乱炖是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北乱炖”。
东北乱炖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

东北乱炖主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:500克--
辅助料用量
豆角:5根土豆:1个
玉米:1根胡萝卜:1根
调味料用量
八角:1粒大葱:1根
大蒜:2瓣姜:4片
生抽:1汤匙豆瓣酱:1汤匙
油:适量盐:适量

东北乱炖的做法步骤

  • 第三步:捞起沥干水待用。
  • 第七步:土豆切块、玉米切段、胡萝卜切块,豆角切段,炖到排骨用筷子可以扎透,放入玉米、土豆、胡萝卜、豆角 再炖5至10分钟即可出锅。
  • 第二步:洗净排骨,斩成4厘米长的段,放入沸水中焯一下。
  • 第六步:锅中加入料酒、生抽、豆瓣酱继续翻炒均匀后加热水。大火烧开转中小火炖,约30分钟。
  • 第一步:准备材料。
  • 第四步:烧热2汤匙油,炒香八角、葱段、蒜粒和姜片。
  • 第五步:放入排骨煸炒3分钟。
  • 东北乱炖做法技巧/窍门/补充说明:

    1、排骨应先飞水再入菜,一来可去除多余的血水,二来可除去排骨的膻味,使成菜鲜味更浓,吃起来更美味
    2、八角可去除排骨的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用,不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道。
    3、原料还可以放西红柿、茄子、南瓜、青椒、蘑菇和豆泡等可根据自己喜爱添加。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东北乱炖。

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