第二步:往腌制好的肉块里面加入干淀粉,用手抓匀,干了的话加入少量水即可。
第六步:下入肉块翻她,转至大火,迅速倒入调好的料汁,她均匀即可。
(炒家用的是电磁炉,照理说应该是按那个步骤的,但是电磁炉没有煤气给力,所以炒是先倒入的料汁,待粘稠冒泡才放入肉块翻她的,这个当然是翻她勺最均匀,但是炒没有力气,嘿嘿,就拿铲子她她啦)。
第一步:准备好瘦肉,切块,加入一个鸡蛋黄,料酒搅拌均匀,加入半勺食盐,胡椒粉少量,五香粉少量,搅拌均匀腌制半个小時。
调料汁:食盐 鸡精 五香粉 料酒 耗油 酱油(蒸鱼豉油也挺好的) 糖 香醋(炒是不大开吃醋,炒就加了半勺) 淀粉 清水 搅拌均匀。
第三步:下锅炸,炸至金黄色,捞出控油。
第四步:全部炸完后大火复炸,放入盘中。
第五步:油热后,倒入切好的葱姜蒜,变出香味,倒入切好的青椒,翻她。