面包机版干果胡萝卜麦粒面包
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
个人比较喜欢吃各种粮食,这不看到市场上有新鲜的麦子仁,就买了一些回家,整粒的麦仁属于粗加工食品,维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分会保留的多一些。将其添加到面包里,不但增加的面包的营养,还会使面包更有嚼劲。
个人还喜欢吃各种干果和果干,葡萄干和蔓越莓都是我最喜欢吃的果干,蔓越莓酸甜可口。蔓越莓除了好吃之外,其营养价值也是非常高的。如含有VC、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,这些营养素对人体健康有较好的促进作用。并且从中医养生角度来说,夏季食用红色有益心脏健康。
本次制作由东菱DL-T13面包机完成,选择低糖面包模式,全程由面包机完成,自动添加果料,也就是俗称的一键式,相当便捷。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:300克 | 动物性淡奶油:50克 |
冰水:100克 | 汤种:85克 |
全蛋液:40克 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜:50克 | 白砂糖:25克 |
木糖醇:8克 | 酵母:4克 |
无盐黄油:25克 | -- |
调味料用量 | |
蔓越莓干:适量 | 麦子仁:适量 |
葡萄干:适量 | 熟红豆:适量 |
杏仁块:适量 | -- |
面包机版干果胡萝卜麦粒面包的做法步骤
注:汤种需提前制作。制作方法:25g高粉加100g水搅匀,小火加热至成粘稠浆糊状。晾凉后,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。次日使用。
心得分享:
1·各种蔓越莓干的干湿程度不同,较干的蔓越莓干最好提前一晚泡,泡软后在使用,口感更佳。
2·高筋面粉的品牌较多,水量可根据自家的面粉的吸水量相应的调整。
3·面包桶上烤完面包后,几乎没有任何面包屑,此款面包桶的防粘效果非常好。
4·自动添加果料功能很好用。在揉面快结束时自动添加果料,不但不影响面团的筋性,还避免了果干被揉
碎。