第二步:萝卜切丝,用盐下水(揉搓)。
第五步:豆腐切丁,萝卜丝、粉丝切几刀。
第八步:包入馅料成型。
第九步:成品包子。
第一步:粉丝放入沸水中煮3分钟。
第三步:将开水倒入腌好的萝卜丝中泡洗一下,然后挤干水分。
第七步:剂子擀成中间厚,周边薄的圆皮。
第六步:放入盐、鸡精、香油搅拌均匀。
第四步:豆腐煎成两面金黄。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
1·粉丝放入沸水中煮3分钟。
2·萝卜切丝,用盐下水(揉搓)。
3·将开水倒入腌好的萝卜丝中泡洗一下,然后挤干水分。
4·豆腐煎成两面金黄,然后切丁。
5·放入盐、鸡精(适量根据自己的口味)香油几滴搅拌均匀。
6·将面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料。
7·蒸锅中加入冷水,将不沾布放在蒸屉上,放入包子,醒20分钟,注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,大火将水煮开,调到中火,蒸15分钟就可以了。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:300克 | 牛奶:180克(可水代替) |
辅助料用量 | |
酵母粉:3克 | 干粉丝:5克 |
青萝卜:80克 | 豆腐:80克 |
调味料用量 | |
白 糖:3克 | 盐:1克(加入面粉中的量) |
第二步:萝卜切丝,用盐下水(揉搓)。
第五步:豆腐切丁,萝卜丝、粉丝切几刀。
第八步:包入馅料成型。
第九步:成品包子。
第一步:粉丝放入沸水中煮3分钟。
第三步:将开水倒入腌好的萝卜丝中泡洗一下,然后挤干水分。
第七步:剂子擀成中间厚,周边薄的圆皮。
第六步:放入盐、鸡精、香油搅拌均匀。
第四步:豆腐煎成两面金黄。
酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置3分钟再打开锅盖就可以了。
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