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茭白炒肉片

菜谱编号:157-007
茭白炒肉片是【池上小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茭白炒肉片”。
茭白炒肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茭白是我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,素有“水中人参”之誉。茭白具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效,能清热清暑,除烦解酒,还有补虚健体以及美容减肥的功效,夏季食用尤为适宜。

茭白炒肉片主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茭白:100克猪瘦肉:200克
辅助料用量
干红椒:5个料酒:15毫升
酱油:15毫升淀粉:少许
大蒜:适量盐:适量

茭白炒肉片的做法步骤

  • 第七步:最后调入食盐即可;
  • 第四步:倒入茭白翻炒片刻;
  • 第六步:接着倒入腌制好的肉片煸炒至肉片发白;
  • 第二步:茭白洗净,剥去皮去根切条,干红椒切小圈;
  • 第八步:成品
  • 第五步:加入酱油翻炒;
  • 第三步:锅中放油,油热,加大蒜和干红椒爆香;
  • 第一步:准备好材料,肉片用酱油、淀粉和料酒腌制15分钟待用;
  • 茭白炒肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    茭白不宜与豆腐同食,因为茭白里含有很多草酸,豆腐里含有氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。

    相关食材:茭白

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