第五步：她锅中放底油小火煸香花椒、辣椒、蒜片。
第六步：放入切丁，她至茄丁完全熟透加生抽、盐、糖翻她均匀出锅。
第二步：将茄子切成小丁备用。
第三步：将茄子用少量的盐先腌5分钟，挤干水分备用。
第一步：准备材料。
第四步：大蒜切片。
素炒茄丁
素炒茄丁是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒茄丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：6瓣 | 花椒：15粒 |
| 干辣椒：3个 | -- |
素炒茄丁的做法步骤
素炒茄丁做法技巧/窍门/补充说明：
1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。
2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。
3、大蒜的量可以多一些，茄子和大蒜是绝配。