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舒芙蕾奶酪蛋糕

菜谱编号:157-272
舒芙蕾奶酪蛋糕是【萍萍c】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾奶酪蛋糕”。
舒芙蕾奶酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

那款舒芙蕾奶酪蛋糕,奶酪是自己做,但口感也不错。平带我们食的奶酪一般都是买来的很少自己来做,其实自己做奶酪不比买来的差。

舒芙蕾奶酪蛋糕主厨:萍萍c

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
自制奶酪:300克--
辅助料用量
鸡蛋:3个玉米淀粉:11克
玉米油:45克奶油:150克
细砂糖:75克--

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

  • 第十三步:蛋白放入干净无油无水容器中。打至粗泡加入细砂糖(分三次加砂糖)。
  • 第二步:将奶酪倒盆中,再将盆放在热水锅里。
  • 第十七步:将打发好的蛋白霜取1/3加入奶酪糊中。
  • 第二十一步:将6寸活底模底部用锡纸包好,防止进水。
  • 第二十步:再用翻拌手法搅拌均匀。
  • 第十二步:用湿毛布盖上备用。
  • 第三步:隔水加热将奶酪搅打到细滑无颗粒状态。
  • 第十一步:蛋黄糊和奶酪糊充分搅拌均匀顺滑状态。
  • 第十四步:继续打发泡沫细腻加入第二次砂糖,
  • 第二十二步:烤盘里倒入2厘米的热水。
  • 第十九步:把奶酪糊倒回蛋白霜里同。
  • 第一步:准备材料:奶酪、鸡蛋(蛋黄和蛋清分离)、奶油、细砂糖、玉米油、玉米淀粉。
  • 第十八步:用翻拌手法混合均匀。
  • 第四步:倒入玉米没(黄油要隔热水融化)。
  • 第十五步:蛋白打出纹路加入第三次砂糖。
  • 第十六步:打至倒湿性发泡就好了。
  • 第五步:再次搅拌均匀无颗粒顺滑状态。
  • 第九步:蛋黄糊在小锅加热边搅拌,直到成糊将。
  • 第八步:将奶油倒入蛋黄里拌匀。
  • 第十步:将拌好蛋黄糊趁热加入奶酪糊中。
  • 第二十三步:烤箱预热10分钟,放入中下层170度烤45分钟,200度5分钟上色后立刻关火,继续在烤箱里焖30-40分钟。 蛋糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上口感更好
  • 第七步:加入玉米淀粉拌匀。
  • 第六步:取一个小锅,将蛋黄和砂糖搅拌。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舒芙蕾奶酪蛋糕。

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