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舒芙蕾奶酪蛋糕

菜谱编号：157-272

舒芙蕾奶酪蛋糕是【萍萍c】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾奶酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

那款舒芙蕾奶酪蛋糕，奶酪是自己做，但口感也不错。平带我们食的奶酪一般都是买来的很少自己来做，其实自己做奶酪不比买来的差。

舒芙蕾奶酪蛋糕主厨：萍萍c

第十三步：蛋白放入干净无油无水容器中。打至粗泡加入细砂糖（分三次加砂糖）。

第二步：将奶酪倒盆中，再将盆放在热水锅里。

第十七步：将打发好的蛋白霜取1/3加入奶酪糊中。

第二十一步：将6寸活底模底部用锡纸包好，防止进水。

第二十步：再用翻拌手法搅拌均匀。

第十二步：用湿毛布盖上备用。

第三步：隔水加热将奶酪搅打到细滑无颗粒状态。

第十一步：蛋黄糊和奶酪糊充分搅拌均匀顺滑状态。

第十四步：继续打发泡沫细腻加入第二次砂糖，

第二十二步：烤盘里倒入2厘米的热水。

第十九步：把奶酪糊倒回蛋白霜里同。

第一步：准备材料：奶酪、鸡蛋（蛋黄和蛋清分离）、奶油、细砂糖、玉米油、玉米淀粉。

第十八步：用翻拌手法混合均匀。

第四步：倒入玉米没（黄油要隔热水融化）。

第十五步：蛋白打出纹路加入第三次砂糖。

第十六步：打至倒湿性发泡就好了。

第五步：再次搅拌均匀无颗粒顺滑状态。

第九步：蛋黄糊在小锅加热边搅拌，直到成糊将。

第八步：将奶油倒入蛋黄里拌匀。

第十步：将拌好蛋黄糊趁热加入奶酪糊中。

第二十三步：烤箱预热10分钟，放入中下层170度烤45分钟，200度5分钟上色后立刻关火，继续在烤箱里焖30-40分钟。蛋糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上口感更好

第七步：加入玉米淀粉拌匀。

第六步：取一个小锅，将蛋黄和砂糖搅拌。

菜谱标签：烘焙

相关食材：奶酪

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