太妃摩卡脆碗冰激凌
太妃摩卡脆碗冰激凌是【食·色】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太妃摩卡脆碗冰激凌”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不知道做什么冰激凌好，忽一日醍醐灌顶，慕斯中使用了大量鲜奶油，而且慕斯可以冷冻，想必将它改编成冰激凌也非常可行。孟老师的甜点杯重新被发掘，就把之前做过的太妃摩卡慕斯改成冰激凌。改编其实很简单，去掉吉利丁，把浆料交给冰激凌机。一切都很OK。冰激凌完成，冷冻结实的球球装好，感觉太单调，顺手筛上些糖粉，撒上香酥粒。看起来还不错，然而，糖粉迅速被冰激凌溶化，原本白雪覆盖，很快变成消融的液体，看起来就好像给冰激凌抹了一层光亮剂。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛奶：50克 | 速溶咖啡粉：5克 |
| 可可粉：5克 | 动物性鲜奶油：210克 |
| 细砂糖：70克 | 水：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 糖粉：适量 | 香酥粒：少许 |
太妃摩卡脆碗冰激凌的做法步骤
太妃摩卡脆碗冰激凌做法技巧/窍门/补充说明：
熬太妃酱时不需要搅拌，以防白糖翻砂结晶，只需要不时晃动小锅以使受热均匀即可。
摩卡液务必彻底冷却后再与打发的鲜奶油混合，以免使鲜奶油融化。