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大骨酸汤

菜谱编号:157-477
大骨酸汤是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大骨酸汤”。
大骨酸汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天拿出来的是大骨头,肉还挺多呢,怎么吃呢,酱骨头?清炖骨头汤?还是加点什么东西红烧?都不怎么想吃。

换个吃法吧,昨儿泡的木耳没有吃,对了,昨儿米爸爸买回来一大壶上好的醋,对了,煮成酸汤吧,这天,酸酸的食物开胃!

大骨酸汤主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪大骨:一根黑木耳:三朵
洋葱:一块姜:一块
辅助料用量
盐:约8克糖:10克
醋:15克生抽:5克
香叶:两片八角:2个
花椒:20粒粒小茴香:20粒

大骨酸汤的做法步骤

第一步:大骨头洗净,加姜片洋葱块焯水。

大骨酸汤做法第一步骤

第二步:泡好的木耳择去根儿。

大骨酸汤做法第二步骤

第五步:配料全部放入,加适量的水,选择肉类程序,等压力锅自然落阀后开锅再次调味,主要是加盐以满足自己的口味儿。

大骨酸汤做法第五步骤

第四步:焯好的骨头洗净,入电压力锅,

大骨酸汤做法第四步骤

第三步:准备调料,干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁,这个用鲜姜就可以了,炒做糖醋子姜腌出的汁儿,正好用上了。上等酿造醋15克,生抽5克,盐4克,(开锅后还可以调整味道)糖10克。

大骨酸汤做法第三步骤
大骨酸汤做法技巧/窍门/补充说明:

1、骨头块儿比较大,焯水一定要透,这样汤才清。
2、这汤对醋的要求较高,如果醋不够好,成品会受影响。
配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大骨酸汤。

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