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汉堡胚

菜谱编号:157-829
汉堡胚是【小小白小小雪】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汉堡胚”。
汉堡胚
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:200克低粉:50克
牛奶:140克盐:1克
糖:40克黄油:25克
酵母:2·5克蛋:1个
辅助料用量
芝麻:少许--

汉堡胚的做法步骤

  • 第九步:至两倍大小,
  • 第三步:酵母水倒进
  • 第五步:揉面
  • 第二步:将蛋打散,留少许最后抹表面,其余蛋液和除黄油外的材料混合均匀。
  • 第八步:入盆,发酵
  • 第四步:搅成棉絮状
  • 第一步:酵母用少许温牛奶泡开,静置片刻
  • 第六步:揉到可拉出膜,加入黄油
  • 第七步:继续揉至可拉出大片的膜来。
  • 第十三步:烤箱中层,185°,18分钟
  • 第十一步:滚圆,放烤盘上,第二次发酵
  • 第十二步:至两倍大小,抹上过滤了的蛋液,撒上芝麻。
  • 第十步:取出,重新揉至发酵前状态。分成6-7份,盖保鲜膜,松弛10分钟。
  • 汉堡胚做法技巧/窍门/补充说明:

    如果不用牛奶,用水的话,要减少15左右的液体量。具体的量,要边揉边加。

    菜谱标签:烘焙

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