当前位置:首页 > 菜谱大全 > 紫薯馒头卷

紫薯馒头卷

菜谱编号:158-030
紫薯馒头卷是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯馒头卷”。
紫薯馒头卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿不喜欢没馅的馒头,不过,一些南瓜或紫薯馒头,她很喜欢呢。这次做的紫薯馒头她吃的可开心了。

紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。

它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

中筋中粉500克、紫薯(带皮)180克、

配料:白砂糖30克、发酵粉1/2小勺、清水约180克

紫薯馒头卷主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:500克白砂糖:30克
清水:180克--
辅助料用量
紫薯:180克酵母粉:1/2小勺

紫薯馒头卷的做法步骤

第十六步:蒸约10分钟。停火后焖3分钟。

紫薯馒头卷做法第十六步骤

第十一步:发酵好的面团排气。用擀面杖擀开。

紫薯馒头卷做法第十一步骤

第五步:拌成面絮,和成团,盖上保鲜膜或湿布进行发酵。

紫薯馒头卷做法第五步骤

第十步:白面团也发酵好了,手指撮下去,洞洞不回缩。

紫薯馒头卷做法第十步骤

第二步:紫薯去皮切片,上锅蒸。

紫薯馒头卷做法第二步骤

第一步:准备所需食材。

紫薯馒头卷做法第一步骤

第十二步:同样方法把白面团擀开,两块面团层叠。

紫薯馒头卷做法第十二步骤

第七步:加入250克面粉,加入剩下的白砂糖。再慢慢倒入步骤3和好的水。

紫薯馒头卷做法第七步骤

第十七步:开盖時先开小缝。蒸好的馒头。

紫薯馒头卷做法第十七步骤

第十四步:切段。静放约20-30分钟。

紫薯馒头卷做法第十四步骤

第十五步:冷水上锅。

紫薯馒头卷做法第十五步骤

第三步:取适量清水把酵母和开。(水量就是图中的碗。约170克,两份面团的用水量)

紫薯馒头卷做法第三步骤

第八步:和成紫薯面团。

紫薯馒头卷做法第八步骤

第九步:发酵至约2倍大。

紫薯馒头卷做法第九步骤

第六步:蒸好的紫薯压成泥。

紫薯馒头卷做法第六步骤

第十三步:层叠好之后轻轻擀一下,再卷起来。

紫薯馒头卷做法第十三步骤

第四步:取250克面粉,加入15克白砂糖。倒入步骤3和好的水,慢慢添加。还要留一些给另一个面团。

紫薯馒头卷做法第四步骤
紫薯馒头卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、面粉吸水量不同,要慢慢添加拌成面絮状。如太硬可用手沾些清水继续揉。
2、因紫薯有水份,所以用的水少一些。
3、馒头面团适合硬一些,发酵好之后排气时,揉上10分钟,现停放5分钟,这样更省时省力。4、馒头冷水上锅。中火蒸好,停火后焖3分钟。开盖时,先开小缝后再全掀开。

相关食材:紫薯

紫薯馒头卷菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【余甘果蜜的厨房】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯馒头卷。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜