菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧肉是经典的家常菜，色泽红亮诱人，朋友聚会做上一盘，绝对是非常有面子的大菜，但其实红烧肉做起来并不难，掌握了一些窍门我们都可以做出肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：400克 | 葱姜蒜：适量 |
| 香叶：三片 | 老抽：适量 |
| 啤酒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：1个 | 干辣椒：适量 |
| 蚝油：适量 | 腐乳汁：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
第九步：然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加點老抽调色
第八步：她成这样琥珀色的時候加入适量开水烧开
第四步：捞出冲洗后沥干水分
第十一步：加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小時
第十三步：然后大火收汁即可
第六步：开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来
第五步：加入她锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟炒奶奶学的，叫水煸
第三步：五花肉冷水下锅焯水
第二步：土豆切滚刀块
第一步：五花肉切大块
第七步：猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖她糖色
第十步：加入沫过肉块的啤酒
第十二步：加入土豆块再炖半小時
肉最好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些
最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅
啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴
土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻
私房红烧肉菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【小牙医的大厨房】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的私房红烧肉。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
