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鲜香干锅兔

菜谱编号:159-235
鲜香干锅兔是【幽兰冷香】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜香干锅兔”。
鲜香干锅兔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大热天的,不耐在厨房里左一样右一样的炒菜,最爱做的就是干锅类了,各种菜合在一起,荤素齐全,炒上一锅也就够了。做干锅菜还有个最大的好处便是,不拘材料,只要是家里现有的菜,都可以放进去,然后呢,下一顿还可以用剩下的佐料和油来下面哦。

鲜香干锅兔主厨:幽兰冷香

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲜兔:600克(半只)大青椒:2个
红甜椒:1个洋葱:半个
芹菜:适量青蒜苗:适量
辅助料用量
姜米:适量泡姜:适量
泡辣椒:适量干红辣椒:适量
花椒粒:适量--
调味料用量
菜籽油:适量料酒:少许
白酒:少许郫县豆瓣:适量
白胡椒粉:少许盐:少许
生抽:适量鸡精:适量
味精:适量红油:(辣椒油)两大勺

鲜香干锅兔的做法步骤

  • 第二十一步:炒匀即可出锅哈。
  • 第十一步:放入泡椒节、干辣椒节炒香。
  • 第十二步:放入兔肉翻炒均匀。
  • 第十八步:放入鸡精提鲜、再放点味精提味。
  • 第三步:需用的配料。
  • 第十七步:放入适量生抽调味并炒匀。
  • 第六步:青蒜苗择去老叶,洗净斜切成寸段。
  • 第四步:备好干辣椒节和花椒粒。
  • 第十六步:放入洋葱块、芹菜段继续翻炒均匀。
  • 第十四步:放入少许盐,继续翻炒均匀。(这里先放盐是为了让兔肉入味哈)
  • 第八步:捞出后,冲洗净浮沫,沥水待用。
  • 第二步:需用的配菜。
  • 第十三步:炒至兔肉表皮收水时,烹入少许白酒去腥。
  • 第十五步:放入青椒、红椒略炒。
  • 第七步:兔肉洗净后,放入锅中,加入清水、料酒、姜片、干桔皮氽煮至五分熟。
  • 第九步:锅中到入菜籽油烧至七成热。
  • 第十步:放入郫县豆瓣、花椒粒、姜米、蒜米、泡姜片炒香。
  • 第十九步:放入青蒜苗段。
  • 第五步:青椒、红椒剖开去籽,洗净后斜切成小块;洋葱切小块,芹菜洗净后切成寸段。
  • 第二十步:最后放入2大勺红油(辣椒油)。
  • 第一步:需用的兔肉,斩成大小合适的块。(买时已请店家帮处理好了)
  • 鲜香干锅兔做法技巧/窍门/补充说明:

    1、氽煮兔肉时放入适量干桔皮,可除去兔肉的草腥味。
    2、兔肉没什么脂肪,烹炒时油量适宜稍多一点。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:香干

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