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可可戚风蛋糕

菜谱编号：159-291

可可戚风蛋糕是【阿大^·^】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕是蛋糕类种我最喜爱的一类，不仅仅是味道和口感，而且它的油糖相对较低更健康，一直想做款可可味道的，今天做了个8寸的，没想到加了可可粉的味道这么好！

可可戚风蛋糕主厨：阿大^·^

第六步：搅拌均匀了，蛋黄糊部分就做好了。

第一步：准备好材料，将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清

第二步：先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌刀糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合

第三步：混合到没有可可粉的颗粒，再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合

第四步：接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，注意不要过度的搅拌，以免面粉起筋！

第十步：然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面

第八步：再扥3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打到干性发泡

第十二步：然后全部倒在8寸的模具里面，放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。

第七步：再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋

第五步：再加入蛋黄里面。

第十一步：再次翻拌均匀

第九步：将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀

可可戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·在蛋黄糊里面，筛入低筋面粉后，不要过度的搅拌，以免面粉起筋，影响口感！
2·蛋白糊和蛋黄糊混合的时候，采用翻拌家转动面盆的手法，不要画圈圈来搅拌！

菜谱标签：烘焙蛋糕

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