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简易泡菜

菜谱编号：159-512

简易泡菜是【樨儿小厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易泡菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天胃口不好，如果清爽开胃的泡菜佐餐是最好的了。现在家里人口少泡菜做太多不但吃不了，一个大罐子放在那里也很碍事儿。今天樨儿教大家做简易版泡菜，小小一罐放冰箱里随吃随取，很方便哦。

简易泡菜主厨：樨儿小厨娘

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：其他
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
圆白菜：约1000克（1个）	胡萝卜：2/3个
芹菜茎：3根	姜：适量
蒜：适量	花椒：适量
辅助料用量
盐：2汤勺	糖：2小勺
苹果醋：4汤勺	高度白酒：适量

简易泡菜的做法步骤

第十一步：为了搅拌均匀，大家就上手揉搓吧。感到当盐和糖的颗粒完全花掉就可以了。

第五步：蒜切大片，要多切一些哦。

第九步：8勺苹果醋，因为樨儿为了冲黏在勺子上的白糖所以就用了这个，用汤勺的话两大勺就好了。

第三步：芹菜切菱形段儿备用。

第二步：圆白菜洗净切条，因为是做泡菜，可以切的粗犷一些。

第六步：姜切厚片儿。姜要切大一些，方便挑拣，因为它泡好了就是高大上的泡姜，炖鱼烧鸡都可以用哦。朝天椒要根据自己口味放，喜欢辣的亲可以多放一些哦。

第七步：找个足够大的容器，将所有切好的蔬菜都放进去，加两汤勺盐。

第十二步：拌好菜静止1小时左右，就会杀出汤了。这时将泡菜盛进可以密封的容器里。樨儿用的是罐头瓶，家里没有的可以用保鲜盒。菜要适当压瓷实一些，把杀出来的汤倒进去，如果汤没有完全没过泡菜就要加水了，注意一定要用矿泉水或者凉白开，生水不行。装罐完成后，在瓶口撒一小勺盐再加一瓶盖白酒（这是为了杀菌，防止泡菜腐烂，大家千万不要忘记哦）。盖好盖子，就放在阴凉的地方，夏天发酵5天左右就可以看到瓶底有小气泡往上跑，就证明发好了，这时就要将泡菜放冰箱里保存了。为什么你看到妈妈泡菜，从来不用放冰箱，那是因为传统泡菜会放很多盐，现在低盐饮食，樨儿做的泡菜放盐少，所以会比较娇贵。

第八步：平时吃饭的勺子，两勺白糖。

第十步：高度白酒，两瓶盖即可，快速发酵就靠它了。然后加入30颗花椒，把所有材料拌匀。

第一步：将准备好的蔬菜清洗干净。

第四步：胡萝卜用擦丝器擦丝。

简易泡菜做法技巧/窍门/补充说明：

泡菜成败最关键的就是不能沾到油，所以无论是洗菜的容器还是泡菜的容器，绝对要是无油的，不可以沾到一滴油！

菜谱标签：小菜

相关食材：泡菜

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