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蓑衣萝卜泡菜

菜谱编号：094-646

蓑衣萝卜泡菜是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓑衣萝卜泡菜”。

第九步：加嫩姜晾凉水。

第六步：全部切好的小白萝卜。（我的手可真酸呀）

第二步：把胡萝卜和生姜切片。

第四步：把切好的萝卜反过面来，刀和萝卜成45度角切薄片。

第一步：原料图。萝卜、生姜洗净后完全晾干，白萝卜的我在太阳下晒了一下午，花椒备用。

第八步：关火加花椒。

第十一步：倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。（我萝卜装得太多了，后来拿掉了点，因为经过发酵，太满会溢出水来）再加一瓶盖白酒密封。总共3－4个星期后，即可食用。（我是四五天后，移入冰箱了）

第三步：下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜，刀和萝卜成90度角切薄片，不切断。用筷子夹住是为了防止切断。

第七步：锅中坐水，烧开后加冰糖和粗盐。（盐的量是吃起来比较咸的感觉）

第五步：切好的萝卜就是这样滴。

第十步：取无油无水的容器把切好的萝卜放入。

蓑衣萝卜泡菜做法技巧/窍门/补充说明：

放入的菜要无油无水，容器也是一样。
最好3－4个星期后食用，比较安全。

相关食材：萝卜泡菜

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