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蓑衣萝卜泡菜

菜谱编号:094-646
蓑衣萝卜泡菜是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓑衣萝卜泡菜”。
蓑衣萝卜泡菜
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
小白萝卜:数根胡萝卜:小半根
嫩姜:适量花椒:适量
辅助料用量
粗盐:适量冰糖:适量
高度白酒:适量--

蓑衣萝卜泡菜的做法步骤

  • 第九步:加嫩姜晾凉水。
  • 第六步:全部切好的小白萝卜。(我的手可真酸呀)
  • 第二步:把胡萝卜和生姜切片。
  • 第四步:把切好的萝卜反过面来,刀和萝卜成45度角切薄片。
  • 第一步:原料图。萝卜、生姜洗净后完全晾干,白萝卜的我在太阳下晒了一下午,花椒备用。
  • 第八步:关火加花椒。
  • 第十一步:倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。(我萝卜装得太多了,后来拿掉了点,因为经过发酵,太满会溢出水来)再加一瓶盖白酒密封。总共3-4个星期后,即可食用。(我是四五天后,移入冰箱了)
  • 第三步:下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜,刀和萝卜成90度角切薄片,不切断。用筷子夹住是为了防止切断。
  • 第七步:锅中坐水,烧开后加冰糖和粗盐。(盐的量是吃起来比较咸的感觉)
  • 第五步:切好的萝卜就是这样滴。
  • 第十步:取无油无水的容器把切好的萝卜放入。
  • 蓑衣萝卜泡菜做法技巧/窍门/补充说明:

    放入的菜要无油无水,容器也是一样。
    最好3-4个星期后食用,比较安全。

    相关食材:萝卜泡菜

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