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黑芝麻馅全麦面包

菜谱编号:159-649
黑芝麻馅全麦面包是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻馅全麦面包”。
黑芝麻馅全麦面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款黑芝麻馅全麦面包,采用了冷藏发酵的方法,不仅发酵的火候合适,烤出的面包还更软些,很有北京最近很火的台湾原麦山丘软欧包的味道呢。

黑芝麻馅全麦面包主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
全麦面粉:360克酵母:4克
鸡蛋:1个白糖:15克
盐:1克淡奶油:约30克
黑芝麻:适量红糖:适量
奶粉:适量--

黑芝麻馅全麦面包的做法步骤

  • 第五步:案板上洒些干面粉,拿出面团放上面稍揉,分成四份。
  • 第十二步:稍加整形,揉成橄榄形
  • 第三步:活好后,用保鲜膜封好,放冰箱发酵一夜。
  • 第八步:加适量水或牛奶,调成稠的馅料
  • 第一步:面包机活面,加入全部原料
  • 第十八步:全麦的弹性还是很不错滴。
  • 第二步:用的内蒙产的这种全麦粉,虽未标明是高筋,但以前做过,还不错。
  • 第四步:第二天早上发酵得很充分的面团
  • 第十一步:再捏紧
  • 第七步:黑芝麻、红糖、奶粉调馅
  • 第十三步:烤盘铺上烤纸,放上面包胚,上面洒了些干面粉,进行二次发酵
  • 第十步:两边叠上
  • 第九步:取一个面团,放上黑芝麻馅
  • 第十四步:用烤箱发酵功能约40-50分钟
  • 第十七步:掰开,里面还是很软的
  • 第十五步:二次发好后,用刀片割上几道
  • 第十六步:烤箱180度上下烤,20分钟加热风。
  • 第六步:盖上松驰十几分钟
  • 相关食材:芝麻黑芝麻面包

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