当前位置：首页 > 菜谱大全 > 葱香黄桥烧饼

葱香黄桥烧饼

菜谱编号：159-935

葱香黄桥烧饼是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香黄桥烧饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄桥烧饼是传统小吃，色泽金黄，外形美观，香酥可口，不油不腻，堪称烧饼界中的极品。自己来做更是吃的放心，看的舒心。

葱香黄桥烧饼主厨：乐：在吃

第二十五步：看看是不是很酥

第十五步：切成20个小剂子，每个约30克。

第二十六步：层次分明，香酥可口，不油不腻。

第十二步：再次盖上保鲜膜醒10分钟

第二十四步：出炉了

第十步：用保鲜膜盖上醒10分钟

第十九步：在制作过程中，注意用保鲜膜盖住制作好的园饼。

第六步：把油面团放到酵面团上。

第七步：把酵面团四周向上拢，把油面团完全包上。

第二十步：全部制作完毕，还要再醒10分钟

第三步：酵面团和油面团都准备好了，全部水面团及酵面团的用水量为200克。

第八步：用擀面杖擀成椭园饼

第一步：先活油面。用200克面粉，扒个小窝，倒入100克色拉油，先把油和一部分面搅拌成糊，再用剩余的面粉和油面糊活成面团，油面活好，备用。

第二十一步：电烤箱200度预热

第十六步：小剂子整形成园饼

第四步：把江米和花椒放入炒锅内小火焙，待江米呈现微黄色时，放入黑芝麻再焙，焙到黑芝麻可以跳起来了，关火晾凉后，用料理机打成粉，再加入切碎的小香葱，馅料制好。

第二十二步：半成品醒好后放入烤箱

第十七步：放入适量馅料

第十三步：搓成长条

第二步：酵面团。将270克面粉加入少许干酵母，逐步加温水活成发酵面团，活好发酵面团后注意保温发酵；再活水面团，余下的130克面粉加凉水活成水面团；待酵面团发酵后，和水面团再揉在一起，揉均后，再进行二次发酵。（活酵面团的温水以20度为宜，冬天稍高，夏天稍低）

第十四步：再盖上保鲜膜醒10分钟

第二十三步：200度烤25分钟即成。

第十一步：擀成长条后，再卷成园柱。

第五步：把酵面团摊成园饼，为了省事直接用手摊的。

第九步：像叠被子样叠成三折。

第十八步：包成园团，再压成园饼

葱香黄桥烧饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、活这三种面的软硬程度要基本一致，才好混合。
2、烤制15分钟时，可以拿出来刷上蛋液或蜂蜜水，再放入烤箱烤制，这样饼烤出来的颜色再金黄发亮。
3、馅料可以根据自己的喜好调制，可甜、可咸、可酸、可辣。馅料必须干松，才能烤制出香酥。

菜谱标签：烘焙淮扬菜

相关食材：葱

相关菜谱：: 营养美味两不误——山药葱油饼的做法[图解]; 【烫面葱油饼】---越嚼越香，有点停不下来的做法[图解]; 分分钟打造烤箱版葱香饼——葱香饼的做法[图解]; 葱油拌面的做法[图解]; 香葱土豆的做法[图解]; 葱油白切鸡的做法[图解]; 迷你葱香火腿花卷的做法[图解]; 烫面葱香手抓饼的做法[图解]; 葱爆肉的做法[图解]; 废饺子皮做的葱油饼的做法[图解]; 葱油拌面的做法[图解]; 洋葱木耳炒肉丝的做法[图解]; 香葱饼的做法[图解]; 葱油干豆腐的做法[图解]; 洋葱圈的做法[图解]; 葱香曲奇的做法[图解]