强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】
菜谱编号：133-474
强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】是【帅帅小厨】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
秋季是中国传统的进补季节。
经过夏天酷暑的消耗人的身体难免有各种问题。
秋季进补一是补充夏季酷热的消耗，再者就是为冬日的严寒做好准备。所以这个季节“吃什么”一定是餐桌上的“大话题”
说到进补那么肯定是离不了肉的。但现在的人们难免脂肪摄入过多，营养多多少少都有些失衡。
高蛋白的肉才是现在人们进补的“热宠”和首选
那么今天帅给大家推荐常常被大家所忽视的肉--牛蹄筋
牛蹄筋绝对属于高蛋白食品，用中医以形补形的观点来看又是强筋壮骨的佳品。胶原蛋白更有美容功效哦····
如此适合秋季进补的食材是一定要吃点的。
今天帅就来个【葱烧牛蹄筋】葱烧这种做法最突出的就是葱香，除去了牛蹄筋的腥味，同时也把牛蹄筋的味道充分的释放了出来。
来看菜
强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】主厨：帅帅小厨
| 菜式制作特点 |
| 口味：五香 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 |
| 牛蹄筋：250克 | 大葱：2根 |
| 辅助料用量 |
| 生姜：20克 | 蒜：20克 |
| 香菜：20克 | -- |
| 调味料用量 |
| 生抽：两大勺30克 | 老抽：一大勺15克 |
| 蚝油：一大勺15克 | 白酒：适量 |
| 盐：适量 | 白糖：两小勺10克 |
强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤
第十七步：尝一下咸淡加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅的時候再淋上炸好的葱油即可
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第十七步骤]()
第六步：两端也各划上两刀（这样炸的時候便于出味）
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第六步骤]()
第十三步：把生抽30g（两大勺），老抽15g（一大勺），蚝油15g（一大勺），白糖10g，兑成碗汁备用（建议厨房新手跟帅一样这样不至于到時候手忙脚乱，）
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第十三步骤]()
第七步：切少许蒜片和姜片（葱姜蒜还有香菜的比例大概为4：1：1：1）
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第七步骤]()
第五步：葱白侧面划上几道刀口（这样炸的時候便于出味）
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第五步骤]()
第三步：蹄筋加白酒两大勺，葱姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥（买来的牛蹄筋里面有盐，腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分）
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第三步骤]()
第八步：油温5成热先放入蒜和姜片
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第八步骤]()
第十一步：炸制到葱微微焦黄即可（这就是专业说的金葱段，但是千万别炸糊了，不然味道就变了）
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第十一步骤]()
第四步：葱两根，葱白和葱叶分开
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第四步骤]()
第十五步：倒入提前兑好的碗汁，小火她出香味冒泡即可（火要小，不然糊了扒锅）
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第十五步骤]()
第九步：再放入葱
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第九步骤]()
第十步：最后放入香菜，保持中火
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第十步骤]()
第二步：蹄筋前部切半厘米厚片，后边的圆柱形筋切段一分为二（总之就是改刀成均匀大小的段即可）
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第二步骤]()
第十二步：捞出葱姜蒜和香菜
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第十二步骤]()
第十六步：倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第十六步骤]()
第十四步：锅中留少许底油，比她菜量少一點就可以（剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存，一两个月没有任何问题）
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第十四步骤]()
第一步：牛蹄筋一副（买来的是半熟品，里面有盐所以后面要酌情添加）
![强筋健骨，秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】做法第一步骤]()
