当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蛋黄酥

蛋黄酥

菜谱编号:160-445
蛋黄酥是【江南烟雨雾朦胧】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

请输入菜谱描述

蛋黄酥主厨:江南烟雨雾朦胧

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
咸蛋黄:适量面粉:250克
猪油:110克豆沙馅:适量
辅助料用量
细砂糖:25克温水:42克

蛋黄酥的做法步骤

  • 第十步:顺便再做个豆沙酥,花型的,把豆沙包入,然后压扁,用刀切出花瓣型
  • 第五步:包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
  • 第八步:再次把面片卷起来。
  • 第十一步:如图,做出造型
  • 第十五步:烤至表面鼓起,呈金黄色即可
  • 第十四步:烤箱中层,200度,20-25分钟
  • 第四步:把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。
  • 第十三步:在表面刷上蛋液,撒上芝麻或红印做装饰
  • 第六步:擀好的面片,从外往内卷起来。
  • 第十二步:将材料做出想做的花型
  • 第三步:取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。
  • 第一步:水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。油酥面团:普通面粉100克,猪油50克将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
  • 第十六步:成品
  • 第九步:将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将豆沙包裹蛋黄,放在面片中央,并包起来。
  • 第七步:把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
  • 第二步:将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
  • 蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    除了使用蛋黄豆沙,也可以用枣泥馅、鲜肉馅儿等来制作苏式月饼,很受大众喜爱。

    相关食材:蛋黄

    蛋黄酥菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【江南烟雨雾朦胧】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄酥。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜