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浓香原味蛋黄饼

菜谱编号:178-134
浓香原味蛋黄饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓香原味蛋黄饼”。
浓香原味蛋黄饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

接管了一堆蛋黄,看那样子,其中好像还有少少许蛋白。脑子里没有蛋黄计划,找个熟悉的方式把它解决掉——蛋卷!只是,有没有纯蛋黄的蛋卷呢?往日没有今日有,没有先例可以自己创个先。。。。

一转念,卷蛋卷有些费事,不如。。。。某品牌不是有一款什么小煎饼吗?把蛋卷饼皮做成迷你型,不卷成卷卷,岂不就是那小煎饼吗?妃娟的荷兰饼迅速跳出来,就它了,改编成无馅蛋黄迷你版。

还真是明智,这纯蛋黄的蛋饼没什么韧性,起锅的时候得小心拿捏,稍一用力就会拉坏了,卷卷肯定是没指望。这懒,该偷。

浓香原味蛋黄饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糖粉:45克玉米油:50克
低筋粉:60克蛋黄:100克

浓香原味蛋黄饼的做法步骤

  • 第四步:筛入糖粉
  • 第十步:夹好,放在燃气灶上用小火,两面加热
  • 第六步:筛入低筋粉
  • 第三步:充分搅拌均匀
  • 第八步:将蛋卷模放在燃气灶上两面预热
  • 第十一步:待两面金黄,离火
  • 第十二步:出炉,冷却后密封保存
  • 第二步:将玉米油倒入蛋黄中
  • 第一步:用料
  • 第九步:用勺舀适量面糊放入模具中
  • 第五步:搅拌均匀
  • 第七步:调成均匀糊状
  • 浓香原味蛋黄饼做法技巧/窍门/补充说明:

    也可以将一大勺面糊摊成一个大圆饼。
    烘烤温度不宜太高,以防面糊焦糊。
    烤好的蛋黄饼极易受潮,需密封保存。

    菜谱标签:烘焙饼干
    相关食材:蛋黄

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