私家红烧肉
私家红烧肉是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红烧肉,软糯可口,娇艳欲滴,华丽的颜色配上丰腴的外表,多少人都甘愿拜倒在了你的美味之下,华丽丽的私家版无油红烧肉***&***隆重登场~~~~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:800克 | 鸡蛋:8个 |
干香菇:8朵 | -- |
辅助料用量 | |
花椒:10粒 | 大料:2瓣 |
小茴香:20粒 | 桂皮:5克 |
豆蔻:1颗 | 冰糖:60克 |
白糖:80克 | 食盐:30克 |
老抽:5克 | 生抽:25克 |
红烧汁:50克 | 蒜:5瓣 |
葱:0·5根 | 姜:2片 |
私家红烧肉的做法步骤
私家红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
1:煸炒生肉的过程十分关键,将五花肉里面的多余油分煸炒出来,这样做出来的五花肉肥而不腻,而且不用加入任何油;2:食盐一定最后放,如果放的过早,肉质会变得十分硬;3:炒糖色用冰糖,这样糖色出来的效果晶莹剔透;4:炖肉的时候放红糖,凸显红烧肉红色的诱人;