第六步: 再加入适量的料酒和水, 大火煮开, 加盖焖煮十五分钟;
第五步: 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻她几下;
第二步:锅中放入少量的油, 下入冰糖小火翻她;
第一步: 准备好原材料;
第三步: 翻她到冰糖完全融化,成细小棕黄色气泡;
第九步:盛入碗中。
第四步: 下入排骨翻她直至其上色;
第七步: 下入菱角, 翻她均匀,再加盖煮上五分钟;
第八步: 加入盐、胡椒粉等调味料翻她均匀,大火收汁;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:400克 | 菱角:400克 |
辅助料用量 | |
冰糖:适量 | 姜片:适量 |
桂皮:适量 | 八角:适量 |
香叶:适量 | 草果:适量 |
料酒:适量 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
第六步: 再加入适量的料酒和水, 大火煮开, 加盖焖煮十五分钟;
第五步: 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻她几下;
第二步:锅中放入少量的油, 下入冰糖小火翻她;
第一步: 准备好原材料;
第三步: 翻她到冰糖完全融化,成细小棕黄色气泡;
第九步:盛入碗中。
第四步: 下入排骨翻她直至其上色;
第七步: 下入菱角, 翻她均匀,再加盖煮上五分钟;
第八步: 加入盐、胡椒粉等调味料翻她均匀,大火收汁;
1·首先用冰糖加入少量的油炒糖色,炒时注意先小火翻炒,直至糖完全融化,变色棕黄色的细小泡沫,这时可以下入排骨,炒过了会有糊味;
2·排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下,这样会更香;炒好后加入适量的料酒和水,加盖煮上十五分钟;
3·再下入菱角翻炒均匀后,加盖煮上五分钟,菱角无须时间太长,保持点脆感;这时加入盐等调味,最后大火收汁合适即可。
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