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菱角烧排骨

菜谱编号:160-965
菱角烧排骨是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菱角烧排骨”。
菱角烧排骨
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:400克菱角:400克
辅助料用量
冰糖:适量姜片:适量
桂皮:适量八角:适量
香叶:适量草果:适量
料酒:适量油:适量
盐:适量--

菱角烧排骨的做法步骤

第六步: 再加入适量的料酒和水, 大火煮开, 加盖焖煮十五分钟;

菱角烧排骨做法第六步骤

第五步: 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻她几下;

菱角烧排骨做法第五步骤

第二步:锅中放入少量的油, 下入冰糖小火翻她;

菱角烧排骨做法第二步骤

第一步: 准备好原材料;

菱角烧排骨做法第一步骤

第三步: 翻她到冰糖完全融化,成细小棕黄色气泡;

菱角烧排骨做法第三步骤

第九步:盛入碗中。

菱角烧排骨做法第九步骤

第四步: 下入排骨翻她直至其上色;

菱角烧排骨做法第四步骤

第七步: 下入菱角, 翻她均匀,再加盖煮上五分钟;

菱角烧排骨做法第七步骤

第八步: 加入盐、胡椒粉等调味料翻她均匀,大火收汁;

菱角烧排骨做法第八步骤
菱角烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

1·首先用冰糖加入少量的油炒糖色,炒时注意先小火翻炒,直至糖完全融化,变色棕黄色的细小泡沫,这时可以下入排骨,炒过了会有糊味;
2·排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下,这样会更香;炒好后加入适量的料酒和水,加盖煮上十五分钟;
3·再下入菱角翻炒均匀后,加盖煮上五分钟,菱角无须时间太长,保持点脆感;这时加入盐等调味,最后大火收汁合适即可。

相关食材:排骨菱角
养生食疗:解酒

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